bun piastrato, maiale sfilacciato cotto 12h a bassa temperatura, insalata croccante, coleslaw, pomodoro ramato
bun piastrato, hamburger* di scottona 190/200gr ca., bacon piastrato, caciocavallo podolico fuso, cipolla rossa caramellata, rucola e maionese
bun piastrato, hamburger* di scottona da 190/200gr ca., pesto di basilico fresco home made, stracciatella mantecata a mano e pomodori secchi in olio
bun piastrato, hamburger* di scottona da 190/200gr ca., maionese al peperone, pomodoro, burratina affumicata di Gioia del Colle caseificio Milano e speck croccante
* in assenza di prodotto fresco potrebbe essere usato prodotto surgelato
a scelta contorno di patate fritte stick +2, chips di zucchina +2, patate fritte dippers +3
insalata croccante, bacon piastrato, pomodorini, crostini, noci, julienne di carote, funghi champignon e formaggio francese alle erbe
insalata croccante, bacon, pomodorini, pollo impanato e cotto alla piastra, crostini, salsa cesar e grana padano
insalata croccante, gamberetti*, polpa di granchio, mais, sedano, carote, crostini e salsa cocktail
insalata croccante, mais, pomodorini, dadini di prosciutto di Parma, mozzarella fior di latte a fette, julienne di carote, funghi champignon e succo di limone
insalata croccante, rucola, cipolla rossa, feta, pomodorini, pollo impanato alla paprika e cotto alla piastra, crostini e honey mustard
insalata mista
* in assenza di prodotto fresco potrebbe essere usato prodotto surgelato
dedichiamo molta cura ed attenzione alla preparazione dell'impasto, utilizzando pochissimo lievito, preferendo la lenta e naturale lievitazione, e la maturazione in celle a temperatura controllata.
Il risultato?
Un impasto leggero, fragrante, gustoso ed altamente digeribile
A TE LA SCELTA:
7 cereali, lievitato minimo 48h .............................. 1
Napoletano, lievitato minimo 72h ........................ 1
Barese, lievitato minimo 36h
passata di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte Deliziosa, funghi freschi cardoncelli, capocollo di Martina Franca DOP masseria "Caroli", rucola e pomodori secchi
passata di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte Deliziosa, funghi cardoncelli freschi, bacon croccante, burratina di Gioia del Colle caseificio Milano e pecorino Romano DOP
mozzarella fiordilatte Deliziosa, capocollo di Martina Franca DOP masseria "Caroli", pomodorini confit, burratina di Gioia del Colle caseificio Milano, tarallo sbriciolato ed emulsione al basilico
passata di pomodoro San Marzano, dopo cottura stracciatella, sashimi di salmone marinato, rucola e honey mustard (condita a spicchi)
salsa al datterino giallo, mozzarella di Bufala Dop, condita in uscita con speck riserva 14 mesi salumificio "Il maso dello speck" e asparagi km0 saltati
crema di carciofi, mozzarella fior di latte Deliziosa, dopo cottura condita con spalla cotta di San Secondo salumificio Squisito e salsa cacio & pepe
mozzarella fiordilatte Deliziosa, crema di carciofi, scamorza affumicata, funghi cardoncelli freschi, capocollo di Martina Franca DOP "masseria Caroli" e granella di noci
mozzarella fiordilatte Deliziosa, friarelli alla napoletana, n'duja di Spilinga DOP, canestrato foggiano e crumble di peperone crusco di Senise
mozzarella fiordilatte Deliziosa, stracciatella mantecata a mano, caciocavallo podolico, gorgonzola, canestrato foggiano e basilico
mozzarella fiordilatte Deliziosa, guanciale di Ariccia al pepe, dopo cottura condita con salsa al datterino giallo, rucola e scaglie di canestrato foggiano
passata di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte Deliziosa, datterino giallo, in uscita condita con capocollo di Martina Franca DOP "masseria Caroli", pomodori secchi e chips di zucchina fritte
mozzarella fiordilatte Deliziosa, dopo cottura condita con prosciutto di Parma 18 mesi salumificio "Tarasconi", burratina di Gioia del Colle caseificio Milano e granella di pistacchi
mozzarella fiordilatte Deliziosa, zucchine, peperoni, melanzane, funghi freschi champignon, pangrattato, prezzemolo e olio all'aglio
mozzarella fiordilatte Deliziosa, stracciatella, formaggio alle erbe, funghi freschi champignon e salsiccia fresca di Norcia
salsa al pistacchio di Bronte DOP, mozzarella fiordilatte Deliziosa, dopo cottura condita con mortadella Bologna IGP e scaglie di grana Padano DOP
mozzarella fiordilatte Deliziosa, caciocavallo podolico, datterino giallo, dopo cottura condita con basilico e pancetta arrotolata
passata di pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala campana DOP, dopo cottura condita con pomodori secchi, olive nere, capperi, origano e basilico
passata di pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala campana DOP, salsiccia calabrese piccante, funghi freschi cardoncelli e rucola dopo cottura
mozzarella fiordilatte Deliziosa, dopo cottura condita con capocollo di Martina Franca DOP "masseria Caroli", stracciatella, olio al tartufo e rucola
passata di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte Deliziosa, salsiccia di maiale, dopo cottura condita con melanzana croccante fritta e pecorino Romano DOP
passata di pomodoro San Marzano, dopo cottura condita con mozzarella di bufala campana DOP, pomodorino ciliegino, basilico e origano
mozzarella fiordilatte Deliziosa, friarelli alla napoletana, scamorza affumicata, salsiccia di maiale e pan grattato
mozzarella fiordilatte Deliziosa, datterino giallo, alici marinate, scorzetta di limone e timo fresco
utilizziamo il prosciutto di Parma del salumificio "Tarasconi", riconosciuto dal "Consorzio prosciutti di Parma", con una stagionatura minima di 18 mesi
mozzarella fiordilatte Deliziosa, stracciatella, funghi freschi champignon, formaggio alle erbe e prosciutto di Parma DOP 18 mesi a dadini dopo cottura
mozzarella fiordilatte Deliziosa, stracciatella, philadelphia, origano, pomodorini e prosciutto di Parma DOP 18 mesi dopo cottura
ciccio, dopo cottura condita con mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto di Parma DOP 18 mesi e pomodorini
passata di pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala campana DOP, olive nere e prosciutto di Parma DOP 18 mesi dopo cottura
mozzarella di bufala campana DOP, dopo cottura condita con prosciutto di Parma DOP 18 mesi e olio al tartufo
passata di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte Deliziosa, prosciutto di Parma DOP 18 mesi dopo cottura
passata di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte Deliziosa, stracciatella, gamberetti*, insalata e salsa cocktail dopo cottura
passata di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte Deliziosa, gamberetti*, polpa di granchio, salmone, prezzemolo e olio all'aglio
passata di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte Deliziosa, stracciatella, formaggio alle erbe, zucchine, salmone e prezzemolo
passata di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte Deliziosa, formaggio alle erbe e bacon
mozzarella fiordilatte Deliziosa, prosciutto cotto, insalata e limone dopo cottura
mozzarella fiordilatte Deliziosa, prosciutto cotto, scamorza affumicata e carciofi
mozzarella fiordilatte Deliziosa, guanciale di Ariccia, dopo cottura condita con pecorino Romano DOP e pepe nero
mozzarella fiordilatte Deliziosa, pomodorini, scamorza affumicata, bacon, origano, olive taggiasche
passata di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte Deliziosa, porchetta arrosto di Ariccia, pomodorini, rucola e glassa balsamica dopo cottura
passata di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte Deliziosa, salsiccia fresca di Norcia, rucola e scaglie di grana Padano DOP dopo cottura
passata di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte Deliziosa, dopo cottura condita con bresaola punta d'anca, rucola, scaglie di grana Padano e olio EVO
mozzarella fiordilatte Deliziosa, bacon, scamorza affumicata, funghi freschi cardoncelli e pangrattato aromatizzato
passata di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte Deliziosa, funghi freschi champignon, stracciatella mantecata a mano e speck Alto Adige IGP dopo cottura
* in assenza di prodotto fresco potrebbe essere usato prodotto surgelato
poker di tartellette di frolla:
crema pasticcera e frutta, panna al mascarpone e caramello, mousse al cappuccino e vellutata al cocco
base di biscotto cacao e mandorle, croccante alle nocciole, mousse al mascarpone e crema al caffe
cheese cake cotta, servita con topping home made ai frutti di bosco, cioccolato o caramello
un MUST per la città di Bari. Quadrati di pasta sfoglia con crema pasticcera e zucchero a velo
semifreddo al pistacchio
bionda pale ale non filtrata, agrumata e leggermente dolce
75cl => 15
chiara, leggera con retrogusto di buccia di arancia e fiori
35,5cl => 7
75cl => 13,5
lager classica, secca e leggermente amara
35,5cl => 7
75cl => 13,5
rossa, doppio malto leggermente speziata
35,5cl => 7,5
75cl => 14
bionda, doppio malto con sapori di cereali, frutta esotica e fiori
35,5cl => 8
75cl => 15
bionda, spigolosa e maltata, gradevolmente amara con aromi tropicali
35,5cl => 7,5
bionda non filtrata, da 4,9°, schiuma persistente, con profumo di fiori, cereali e crosta di pane
50cl => 5
weiss naturale da 5,3°, aromi morbidi e dolci, corposa con finale fruttato
50cl =>5
bionda pilsner tedesca da 4,8°, morbida, gradevolmente amara, luppolata e fresca
50cl => 4,5
golden ale senza glutine, caratterizzata da un sapore delicato e facilmente digeribile
33cl => 3
delicata nota amara data da luppoli finemente aromatici, con zero alcool
33cl => 3
Vermentino, cantina San Marzano, 12,5° ==> 15
Chardonnay, cantina San Marzano, 13° ==> 16
Verdeca, cantina San Marzano, 13° ==> 16
Fiano, cantina San Marzano, 13,5° ==> 16
Chardonnay, cantina Tormaresca, 12,5° ==> 12,5
Agorà Verdeca frizzantino, cantine Terrecarsiche, 11° ==> 15
Calafuria, cantina Tormaresca, negroamaro 12° ==> 19
Agorà Rosè frizzantino, cantina Terrecarsiche, malvasia e aleatico 11° ==> 15
Tramari, cantina San Marzano, primitivo 12,5° ==> 18
Pungirosa, cantina Rivera, bombino 12° ==> 18
Triglia, cantina Puglia Pop, negroamaro 12,5° ==> 20
Anniversario 62, cantina San Marzano, primitivo di Manduria 14,5°, ==> 40
Fico cantina Puglia Pop, susumaniello 13,5° ==> 23,5
Luminaria, cantina Puglia Pop, primitivo di Manduria 13,5° ==> 26,5
Torcicoda 2017, cantina Tormaresca, primitivo 14° ==> 25
Trentangeli 2018, cantina Tormaresca, Castel del Monte 14°, ==> 19
Trentangeli 2016, cantina Tormaresca, Castel del Monte 14°, ==> 26
Talò, cantina San Marzano, salice salentino 13,5°, ==> 16
Campo Maccione, cantina Rocca delle Maciè, morellino di Scansano 14° ==> 20
Fanova, cantina Terrecarsiche, primitivo di Gioia del Colle D.o.C. 14,5° ==> 21
Neprica, cantina Tormaresca, negroamaro 13,5° ==> 12,5
Telamone, cantina Terrecarsiche, nero di Troia 13,5° ==> 20
Rosso => 4 (secondo disponibilità)
Bianco => 4 (secondo disponibilità)
Rosato => 4,5 (secondo disponibilità, solo Ven-Sab-Dom)
Fanova Primitivo Gioia del Colle D.O.C. => 5
